15 Март 2016

Экскурс во вкусную Грузию!

Или что купить на грузинском рынке прежде всего?

1. Грузинский лаваш
Горячий, хрустящий,с ломтиком сулугуни или маслом. Хотите перекусить в гостиничном номере или устроить пикник на холмах Грузии? Обязательно купите на рынке лаваш.

2. Сулугуни
Знаменитый грузинский сыр лучше покупать на рынке, а не в магазине — так больше вероятность приобрести настоящий домашний сулугуни. Если голова сыра светлая, а при нажатии из него вытекает молочная жидкость — берите, это свежий сулугуни, возможно даже сделанный накануне. А копченый сулугуни может храниться целый год, так что смело везите его на родину.

3. Чкинти-квели
Этот сыр, который используют для приготовления хачапури. Чкинти-квели делают из парного коровьего молока и выдерживают пару дней в рассоле, благодаря чему он пахнет творогом и очень нежный на вкус.

4. Чурчхела
Главная грузинская сладость традиционно готовится из грецких орехов и виноградного сока. Сахара и красителей здесь быть не должно, поэтому на прилавках ищите чурчхелу не красного и фиолетового цветов, а ту, что скорее коричневого оттенка, — она самая натуральная.

5. Хмели-сунели
Без нее нельзя приготовить аджику, харчо, сациви и даже цыпленка табака. Если хотите приготовить у себя дома блюдо с настоящими ароматами Грузии, купите хмели-сунели на одном из местных рынков.

6. Пастила
Высушенные тонкие листы пастилы делают из яблочного, виноградного, сливового и других фруктово-ягодных пюре. Добавляют сливовую пастилу не только в сладости, но и в харчо.

7. Зелень
Пускай вас не смущают горы зелени на прилавках — грузины покупают ее килограммами. Готовят из нее пхали, салаты, добавляют к мясу и сыру. Например, тархун, цицмати и синий базилик делают более ярким вкус нежного молодого сыра и оттеняют острые выдержанные сыры.

8. Соусы
Ткемали из сливы, гранатовый наршараб, сацебели из томатов, чесночный соус с мацони — у каждой хозяйки соус отличается от других, так что смело дегустируйте и покупайте понравившийся.